Estas tartes são rápidas de fazer e têm duas vantagens:
1. Satisfazem os pequenos e os graúdos cá de casa
2. Aproveitam os restinhos de várias coisas que existem no frigorífico
Basicamente, trata-se de ter sempre à mão um meio quilo de massa folhada congelada, esticá-la em rectângulo, barrar com um molho já feito ou com queijo fresco de barrar e por o que quer que seja que ande no frigorífico por cima.
Esta versão é uma espécie de pizza, mas também podem fazer com bacon e alho francês, espinafres e salmão fumado ou salsicha, tomate e azeitona, só para citar algumas variações que me vêem à cabeça agora.
Serve 6
500 g de massa folhada congelada
Molho para bolonhesa
2 mozzarellas frescas
Salsichão de Milão q.b.
Queijo cheddar ralado q.b.
Serve 4
400 g de peito de galinha grelhado
500 g de folha de espinafre bébé
3 ovos cozidos
2 Maças Granny Smith cortadas em fatias muito finas
uma mão cheia de uvas para enfeitar
Azeite
Sal
Pimenta preta recém-moída
Vinagre Balsâmico.
Bom Apetite!
Serve 4 como entrada
Ingredientes
500 g de salmão fresco, cortado em cubos
350 g de agrião
200 g de iogurte grego
2 pés de aneto (ou menos se, como eu, não gostarem muito da erva)
2 pés de salsa
sumo de limão
azeite
sal
pimenta
Tempera-se o salmão com sal, pimenta, sumo de limão e azeite e deixa-se marinar por 30 minutos no frigorífico (podem-se acrescentar umas folhas de orégão fresco para ficar mais saboroso). Grelham-se os cubos de salmão.
Entretanto, temperam-se os agriões com sal e azeite. Picam-se as ervas muito miudinhas e misturam-se no iogurte. Acabando de grelhar o salmão tempera-se novamente com um fio de azeite e umas gotas de sumo de limão (para não ficar muito seco). Põem-se os cubos do peixe em cama de agrião e rega-se com o molho de iogurte.
Bom apetite!
Não tenho postado nada aqui, porque faz tanto calor que temos vivido de saladas e grelhados que são tão simples de fazer que nem merecem figurar num blogue de receitas.
No entanto, a dificuldade de variar nas saladas tem-me feito puxar pela imaginação.
Portanto, as próximas receitas vão ser de comidas de Verão, nomeadamente saladas frias e peixes, que são as receitas que andam em falta na blogosfera.
Até já e bons apetites!
A great summer favorite.
The combination of raisins, pine kernels has been used in Spanish, Italian and Middle Eastern cooking for centuries but in which country the combination originated is uncertain.
Ingredients
Serves 8
50 ml red wine vinegar
25 g caster sugar
1 bay leave
grind of 1 lemon
150 g seedless raisins
4 large skinless chicken breasts
5 tbsp extra-virgin olive oil
1 garlic clove, finely chopped
150 g pine kernels
100 ml extra-virgin olive oil
1 small bunch of parsley, finely chopped
salt and pepper
To make the dressing, put the vinegar, sugar, bay leave and lemon rind in a sauce pan and bring to the boil, them remove from the heat. Stir in the raisins and leave to cool.
When the dressing is cool, slice the chicken breasts into very thin slices. Heat the olive oil in a large frying pan add the chicken and cook over medium heat for 10-8 minutes until lightly brown and tender.
Add the garlic and pine kernels and cook stirring constantly and shaking the pan for 1 minute or until the pine kernels are golden brown. Season to taste with salt and pepper.
Put the cold dressing in a large bowl, discarding the bay leave and lemon rind. Season to taste with salt and pepper.
Add the chicken mixture and parsley and toss together.
Chill for 2-3 hours before serving.
Enjoy!
Esta é a versão de salada de frutas que eu comecei a fazer por causa do meu filho de dois anos. Normalmente a minha salada de frutas tinha sempre vinho do porto e uma pitada de açúcar, agora nem uma coisa, nem outra.
Para compensar a falta do açúcar podem utilizar (caso vos custe muito cortar o doce) uma variedade de fruta enlatada em xarope, junto com as frutas frescas.
Ingredientes
Serve 4
Uma Pêra
Uma maçã
Duas ameixas vermelhas
Quatro morangos grandes (dos gigantes mesmo)
Sumo de uma laranja
Uma mão cheia de menta picada
Uma pitada de canela (opcional)
O resto toda a gente sabe: cortar as frutas em pedaços pequenos e misturar com o sumo a menta e a canela.
Aí está uma sobremesa desenjoante que ninguém pode falhar.
Não gosto nada do nome desta receita, mas é assim que se chama, por isso não há nada a fazer.
É uma receita simples, ideal para quem não tem tempo para estar com muitas preparações, mas que pode esperar pelo tempo que demora o frango a assar no forno.
Frango à Maricas
Ingredientes
Serve 4 ou 6, dependendo do tamanho do frango.
Um frango inteiro, limpo e esvaziado, mas com pele
Um limão
Um cubo de caldo de galinha
sal q.b.
uma pinga de azeite
Pré-aquece-se o forno a 200º.
Põe-se o frango num tabuleiro de ir ao forno com uma pinga de azeite no fundo. Polvilha-se o frango com um pouco de sal. Corta-se ao meio o limão e insere-se uma metade de limão no frango, põe-se o cubo de caldo e insere-se a outra metade do limão.
Leva-se o frango ao forno, durante cerca de 40 minutos, e rega-se periodicamente com o sumo que vai saindo de dentro do animal.
Salada de Espargos
Eu adoro espargos e por isso faço esta salada o mais simples possível para não disfarçar o sabor dos ingredientes
Serve 4
Duas grandes folhas de alface
Uma mão cheia de salsa
Uma mão cheia de rúcula
Um molho de espargos, só a parte de cima (as partes de baixo são aproveitadas para fazer creme de espargos)
uma noz de manteiga sem sal
sal q.b.
um dente de alho picado (opcional)
Faz-se uma salada com a alface, salsa (inteira) e rúcula, que se tempera normalmente com azeite e vinagre (balsâmico, de preferência, mas também pode ser de cereja ou amora). Entalam-se os espargos em água a ferver durante 3 minutos. Passam-se depois pela frigideira com uma noz de boa manteiga e, caso gostem, um dente de alho picado, temperam-se de sal.
Servem-se os espargos quentes, em cima da salada verde.
Saudável que até enjoa, não??
O nosso almoço de hoje, com um toque de exotismo.
Não há fotos porque saíram muito mal, mas o almoço estava muito bom.
Lombo de Porco com Ameixas
Ingredientes
Serve de 4 a 6 pessoas (dependendo do resto da refeição)
1 kg de lombo de porco (eu peço que mo cortem para rechear)
200 g de ameixas secas, descaroçadas
uma cebola picada
dois dentes de alho picados
um ramo de salsa picada
meio copo de concentrado de tomate ou dois tomates picados
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
meio copo de vinho branco
sal, pimenta e cominhos q.b.
Pré-aquece-se o forno a 180º, demolham-se as ameixas em água fria durante meia hora, escorrem-se e reservam-se.
Estende-se o lombo na superfície de trabalho e tempera-se o interior e o exterior de sal e pimenta. Dispõem-se as ameixas e enrola-se o lombo, mal ou bem, atando-o com fio (esta operação é que me demorou cerca de 15 m, com risco de partida súbita do lombo, que aquilo fica escorregadio como o raio e depois para atar aquela droga, nem conto, mas enfim, fez-se).
Numa frigideira derretem-se as colheres de manteiga e doura-se o lombo recheado com cuidado para a manteiga não queimar. Retira-se o lombo para o tabuleiro de ir ao forno e na manteiga onde se fritou a carne refogam-se a cebola, alho e salsa. Rega-se o refogado com o concentrado de tomate e quando estiver a ferver refresca-se com o vinho branco, deixa-se levantar fervura novamente e tempera-se de sal, pimenta e uma ligeira pitada de cominhos.
Rega-se o lombo com este molho e leva-se ao forno durante cerca de uma hora, acrescentando água ao assado se este tiver aspecto de seco.
Eu servi este lombo com o arroz seguinte e com uma salada simples de rúcula com flocos de queijo parmesão, para desenjoar.
Arroz com amêndoa e Passas
Serve de 4 a 6
meia chávena de raspas de amêndoa, cruas
meia chávena de sultanas (podem pôr mais amêndoas e mais sultanas, mas eu não passo das 100g de cada porque sou fã do gosto no arroz, mas não sou fã de comer os frutos secos)
Uma chávena e meia (ou duas) de arroz carolino (SEM LAVAR!)
duas colheres de sopa de azeite
uma cebola picada
um dente de alho picado
um cubo de caldo de galinha
Refogue a cebola e o alho numa colher de sopa de azeite até alourar, deite o arroz NÃO LAVADO no refogado e mexa até o arroz ficar transparente. Acrescente o dobro da água em relação à quantidade de arroz (neste caso três ou quatro chávenas de água), tempere com uma pitada de sal e o cubo de galinha. Espere até o arroz cozer e acrescente água, se necessário. Reserve.
Numa frigideira antiaderente (eu faço no wok, que é fantástico para isto) deite a outra colher de sopa de azeite e frite as amêndoas até ficarem douradas (atenção, não se devem distrair durante esta operação porque as amêndoas ficam queimadas num ápice). Acrescentar as passas e fritar mais um pouco para soltar o sumo das sultanas. Finalmente, juntar o arroz e fritar durante mais um minuto ou dois, até o arroz tomar o gosto dos frutos secos.
Servir quente.
Bom apetite!
Como todos os anos, lá vamos mais uma vez fazer um almoço de Páscoa cá em casa. Como temos vivido mais em países ortodoxos do que católicos, as nossas Páscoas nunca coincidem com as locais, o que permite fazer um almoço português, seguido de um almoço numa das casas dos amigos ortodoxos.
Este ano, não tenho paciência nem orçamento para convidar meio mundo e fazer um almoço típico, de maneira que estou a pensar neste menu, usando os produtos portugueses que temos em casa e que se vão estragar se não os aproveitamos:
Para seis pessoas:
Ovos mexidos com farinheira
Morcela assada
Choiriço Assado
Presunto Pata Negra
Salada de Coisas Verdes
Salada de Tomate com queijo feta e orégãos
Queijo da Serra
Queijo da Ilha (acompanhados de Uvas, nozes e marmelada)
Sorvete de Manga com menta fresca e vinho da Madeira
ou
Sorvete de Limão com Vodka (dependendo daquilo que ouver no supermercado amanhã).
Não é um almoço tradicional, mas pelo menos é típico, e como os convidados são todos estrangeiros, isto vai saber a exótico (espero eu) e acho que não vão daqui mal comidos.
Copyright Saborozito